暖かくなってきましたが、朝夕は冷え込むこともあります。
こんな時期は、煮込みだけれどトマト味、というのもいい感じだと思います。
ということで、エリンギがボリューム感を出して、厚揚げでタンパク質も取れる
厚揚げとエリンギのトマトソース煮込みを作ってみます。
厚揚げとエリンギのトマトソース煮込み
【材料（2人分）】
玉ねぎ1/2玉（みじん切り）
厚揚げ 三角のもの2個（3mmのみじん切り）
エリンギ 二本（3枚にスライス）
ブロッコリー5ふさ（一口大に切って蒸しておく）
【調味料】
トマト缶400ml
水100ml
塩麹30ml
醤油15ml
ガラムマサラ 少々
【作り方】
●鍋に菜種油を入れ、玉ねぎも入れて中火にかけ、しっかり炒めて玉ねぎの甘みを出す。
●厚揚げも入れて炒め、ザッと炒まったらエリンギ、トマトと水を入れて煮込む。
●具材に火が通ったら、調味料を入れて弱火で煮込み、じっくりと味を染み込ませる。
●最後に蒸しあがったブロッコリーを加えて一煮立ちさせて出来上がり。
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