丼ものって、手軽でボリューミーなので、急ぐ時には便利な料理です。
ベジタブルな料理だと、食べ応えがなさそう、と思われるかもしれませんが、
このエリンギを使った丼はけっこうガッツリ感がありますよ。
エリンギと長ネギの甘辛丼
【材料（2人分）】
エリンギ 二本（縦に二つに切る）
長ねぎ1本（3cmの長さに切る）
うす揚げ2個（3cmの短冊切り）
【調味料】
水200ml
醤油20ml
みりん20ml
【作り方】
●鍋に菜種油を入れ、長ねぎも入れて中火にかけ、しっかり炒め長玉ねぎの甘みを出す。
●炒まったら水を入れ、エリンギ、うす揚げも入れて煮込む。
●具材に火が通ったら、調味料を入れて弱火で煮込み、じっくりと味を染み込ませる。
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