みなさん、こんにちは。
今日のレシピは、ベジタリアン のための焼き餃子。
一度にたくさん作っておけば、冷凍していつでも楽しめますから、ちょっと多めに作ってみましょう。
ベジタリアンのための大豆ミートの焼き餃子
【材料（60個分ぐらい）】
大豆ミート 100g
★水に入れて茹でて戻し、水洗いしてニンニクショウガ醤油で下味をつける。
長ネギ 1本
キャベツ 2～3枚
干ししいたけ 3枚（水で戻しておく）
★上記をフードプロセッサーにかけてみじん切りにしておく。
ニンニク 1かけ
ショウガ スライス3枚
★上記をみじん切りにしておく。
ごま油 大さじ1
餃子の皮 60枚（市販のもの）
【調味料】
麦味噌 大さじ1
酒 大さじ2
塩麹 大さじ1
甘酒 大さじ1
コショウ 少々
★上記を合わせておく。
【作り方】
●フライパンにごま油を入れ、ニンニク・ショウガを入れて火にかけ、油に香りを移す。
●みじん切りにした野菜類を入れて火が通るまで炒める。
●大豆ミートを加えてさらに炒める。
●全体に火が通ったら調味料を加えて全体に味を馴染ませる。
●上記の具材を餃子の皮につつみ、餃子を作る。
●フライパンに油を敷き、餃子を重ならないように並べて入れる。
●小麦粉大さじ1を200ccの水で溶いたものを餃子が少し浸かるぐらいに入れる。
●蓋をして中火にかけ、3分ぐらい焼く。
●水分がなくなってきたらふたを取ってさらに水分が飛ぶまで焼く。
●水分が飛んだら餃子に油をスプーンなどでかける。
●1分～2分ほど、焼き目がつくまで焼く。
●ポン酢など、お好みの調味料をつけていただく。
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