ベジタリアンな丼物、沖縄麩の旨煮丼

我が家では、たくさんの種類の麩を常時ストックしております。
マクロビオティックでは定番の車麩、おつゆ麩、丁字麩などなど。
そして、ボリュームある料理の時に使いたくなるのが沖縄麩です。
沖縄麩は、もっちりしっかりとした歯ごたえがあるのが魅力。

ということで、今回は、沖縄麩を使ったお丼をご紹介します。

沖縄麩のうま煮丼

【材料（２人分）】

沖縄麩　　　　1/2枚（水で戻して、2cm幅の短冊切りにし、水気をよく絞る）
しめじ　　　　1/2株
しいたけ　　　2枚
長ネギ　　　　1本（3cmの長さで斜め切り）

【調味料】
水　　　　　　　300cc
塩麹　　　　　　10cc
醤油　　　　　　15cc
みりん　　　　　15cc
おろしショウガ　小さじ1
菜種油　　　　　10cc

●鍋に菜種油を入れ、ショウガと長ネギも入れて中火にかけ、良い香りがしてくるまで、炒める。

●水を入れ、シメジ、しいたけも入れて具材に火が通るまで煮込む。

●調味料を入れ、沖縄麩も入れて、全体に味がしみ込むまで弱火で煮込む。

●熱々のご飯にかけていただく。お好みで山椒や七味をかけてもおいしい。

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