今日はしっかりとボリューム感があるものを食べたいな、と思ったらよく作るのが、中華丼です。冷蔵庫にあるものばかりで簡単に作れるので、思い立った時、すぐに作れるのがこのメニューのよいところでもあります。
ベジタブルな中華丼
【材料（二人分）】
厚揚げ 一口大のもの4個（三等分する）
白菜 2枚（3cmぐらいのざく切り）
タマネギ 1/4個（1cmの回し切り）
ニンジン 30g（3mmの拍子切り）
しいたけ 2個（細切り）
キクラゲ 4cm角1枚（水で戻してざく切り）
おろし生姜 小さじ１
ごま油 大さじ１
【調味料】
水 200cc
醤油 10cc
塩麹 8cc
コショウ 少々
タピオカ粉 大さじ1（大さじ2ぐらいの水で溶いておく）
●鍋にごま油を入れ、ショウガ、タマネギも入れて中火にかけて炒め、タマネギの甘みを引き出す。
●キクラゲ、しいたけも入れて炒め、きのこの旨味を引き出す。
●水２００ccを鍋に入れ、白菜、ニンジン、厚揚げを入れ、蓋をして具材がくったりとなるまで煮る。
●調味料を加え、具材に味がしみ込むまで煮込む。
●仕上げに水溶きタピオカ粉でとろみをつけてできあがり。さいごにごま油を少しかけると香りが立ってさらにおいしい。
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