秋になると里芋が恋しくなります。
里芋、いろんな料理に変身してくれますが、
いちばんシンプルで美味しいのは煮っころがしでしょう！
一日目よりも二日目の方が味が沁みてよりおいしいので、
二日分作るのもよいでしょう。
里芋の煮っころがし
【材料（二人分）】
里芋 大４個
【調味料】
水 300cc
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ２
塩麹 小さじ２
粉山椒 適量
ミカンの皮 適量
【作り方】
●鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水
（分量外）を入れて中火にかけて沸騰させ
転がしながら10分ほど下ゆでする。
●里芋を鍋から出して冷まし、皮をむく。
●皮をむいた里芋を鍋に入れ、分量の水を
入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、
調味料を入れる。
●一煮立ちさせたら、弱火にして5分ほど
煮てから火を止める。
●冷めていく間に味がしみ込むので、5分ほど
したら再び火を入れて温度をあげ、里芋を
転がしながら煮て、火を止める。
●じっくりと味をしみ込ませてできあがり。
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